A Nutricionista

Carolina Baccei

Bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo; Especialista em Nutrição Clínica Funcional pela VP consultoria; Formação em Auriculoterapia pela Humaniversidade e Prestadora de Serviços para Rede Record no programa A Fazenda (1ª/2ªe 3ªtemporada)

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24

abr 2014

Receita Fácil de Leite de Amêndoas

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9

abr 2014

Resultados de Sucesso!

Hoje vou deixar uma imagem para vocês da evolução de uma cliente que vem passando comigo desde o final do ano passado.

Uma imagem vale mais que mil palavras!!! 

A primeira foto da esquerda foi do primeiro mês de consulta e a última da direita foi tirada da última vez que passou em consulta!!!

Tudo é questão de disciplina e força de vontade!!!

 

Foto Amanda

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26

mar 2014

Benefícios da Batata Yacon

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Benefícios da Batata Yacon

 Formato de batata-doce, textura de pera e sabor adocicado. Capaz de reduzir a taxa de açúcar no sangue, a batata yacón – um tubérculo originário dos Andes – é também conhecida como a batata do diabético. Mas quem está na batalha para perder peso também pode (e deve) incluir esse alimento na dieta. Ele é rico em inulina, um tipo de fibra prebiótica que, segundo um estudo da Universidade de Louvain, na Bélgica, desempenha funções positivas no intestino, reduzindo o risco de síndrome metabólica (conjunto de problemas que incluem diabetes, alterações cardiovasculares e obesidade). A batata yacón é nutricionalmente maravilhosa: além de ser fonte de carboidrato, sem glúten, 90% da sua composição são fibras, diminuindo bastante o apetite. Como consumir: crua, como se fosse uma fruta, ralada na salada ou batida no suco. Beber um copo de suco feito com a batata yacón antes do almoço e do jantar ajuda a reduzir o índice glicêmico das refeições. Resultado: menos gordurinhas estocadas. Experimente esta receita ou crie outras combinações
com a batata andina – encontrada facilmente na feira, no sacolão ou no supermercado.

Dica de Suco:

Ingredientes:
 
• 1 batata yacón pequena (100 g) sem casca
• 1 kiwi
• Suco de 2 laranjas

Modo de fazer 

Retire a casca da yacón apenas na hora de preparar o suco, pois ela escurece rapidamente. Bata com os ingredientes. Coe (se preferir) e beba em seguida.

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8

jan 2014

Alimentação Equilibrada no Verão

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 Nesta estação do ano, nos preocupamos mais com a forma física do que nas outras épocas do ano, por isso buscamos sempre uma alimentação mais saudável. Mas também devemos nos preocupar com a grande ocorrência de intoxicações e virose que costumam aumentar no verão.

A intoxicação ocorre em grande escala nesta época do ano, pois a alta temperatura tende a acelerar a deterioração dos alimentos.

Por isso, vamos deixar algumas dicas para você manter uma alimentação saudável e ficar longe de viroses e contaminações que possam ocorrer.

  • Evite comer em quiosques sem estrutura de higiene;
  • Evite consumir frituras e alimentos muito gordurosos sob o sol;
  • Aumente o consumo de frutas e verduras cruas, entretanto, atente-se que elas foram bem higienizadas;
  • Garanta a boa hidratação com água, águas aromatizadas, sucos de frutas natural,  água de coco;
  • Prefira as carnes grelhadas ou assadas;
  • Não pule refeições, comendo a cada 3 horas refeições leves;
  • Evite molhos prontos como maionese, cremes e prefira sempre molhos e temperos à base de ervas naturais como azeite, alho, cebola, manjericão, orégano, etc;
  • Realize atividade física regularmente, mas evite nos horários de maior pico de calor;
  • Castanhas e frutas secas são boa opções de lanches rápidos e nutritivos;

 

Para deixar seu verão ainda mais saudável e saboroso, deixo uma receita de uma Salada para você testar onde estiver:

 Salada Mix Verde com Molho Siciliano

Ingredientes:

3 folhas de Alface roxa

3 folhas de Rúcula

3 folhas de Alface frisée

1 folha de Radicchio

½ Pepino japonês

4 Cogumelos Paris fresco

10 gramas de Amêndoas laminadas

Molho:

2 limões sicilianos

Azeite de olive extravirgem

½ dente de alho

Sal marinho

Raspe com um ralador bem fininho a casca de 1 limão e coloque em um recipiente. Esprema o sumo dos 2 limões e adicione a casca, junto com o alho já ralado. Coloque o azeite e misture todos os ingredientes. Salpique com o sal e coloque o molho nas folhas da salada.

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10

dez 2013

Tire suas Dúvidas sobre Ceia Saudável!!

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 Este mês montamos uma série de perguntas e respostas sobre dúvidas que são bem comuns de aparecer no consultório na época das festas de finais de ano. Veja algumas dicas para montar uma ceia saborosa e saudável!!!

 

É possível fazer mudanças na preparação dos pratos típicos da ceia e não alterar o sabor?

R: Com certeza, algumas preparações podem ficar ainda mais saborosas utilizando ervas naturais e frutas, por exemplo.

Quais são as frutas que não podem faltar na ceia? Quais são seus benefícios?

R: Ameixa, uvas, amora, cereja, romã são frutas típicas da nossa ceia que não podem faltar na ceia. A romã, além de além de ser um símbolo de sorte para o próximo ano, é considerado um antioxidante, auxiliando na redução do colesterol e pressão arterial. A ameixa, uva, cereja, amora, contém as antocianinas que evitam o envelhecimento precoce, anti-inflamatório, anti-alérgico, e evita o ganho de peso.

Podemos abusar das frutas secas, devidos a seu baixo valor calórico? Quais são os seus benefícios para a saúde?

R: As frutas secas com certeza são menos calóricas do que uma torta de chocolate ou um panetone por exemplo. Além de auxiliarem no trânsito intestinal, fonte de vitaminas e minerais e ajustar o sistema hormonal. Porém deve–se tomar cuidado com o consumo exagerado delas, pois como a concentração de açúcar e gordura é maior nas frutas secas comparados as frutas frescas as calorias delas não devem ser ignoradas. Exemplo: Em 100g de ameixa seca tem 225kcal enquanto que a ameixa frescas tem 75 kcal.

Quais são as recomendações básicas para uma ceia mais saudável?

• Beba pelo menos 2 litros de água para facilitar a desintoxicação do organismo;

• Não deixe de lado a atividade física mesmo nessa época do ano;

• Durante a ceia, consuma primeiramente a salada antes do prato principal, isto faz com a sensação de saciedade aumente e você coma menos os pratos mais calóricos;

• Deixe para ingerir bebidas alcoólicas somente na hora do brinde, pois são altamente calóricas e estimulam o apetite; (Melhor opção de bebida alcoólica é o vinho tinto);

• Não fique sem comer o dia todo para poder abusar na ceia, isto só vai prejudicar seu metabolismo e facilitar o ganho de peso;

• Coma um pouco de cada preparação sem exceder ou repetir o prato;

• Cozinhe com mínimo possível de óleo, dando preferência aos óleos vegetais e azeite;

• Prefira sobremesas que utilizem frutas secas pois saciam mais rápido ou à base de frutas e com caldas de frutas. Ex: Pêssego em caldas, manjar light com calda de ameixa, mousses light;

• Opte pelos sucos naturais de frutas como suco de uva integral, por exemplo, águas aromatizadas com hortelã ou alecrim e em último caso refrigerantes light;

• O uso do azeite de oliva, oleaginosas e peixes são uma boa opção para o cardápio de final de ano, pois ajudam na limpeza do organismo e protege o fígado contra os excessos;

• Evite os salpicões, maioneses, molhos à base de creme de leite e molhos prontos ricos em sódio, eles são mais calóricos e gordurosos;

Feliz Natal e um Ano Novo cheio de Saúde!

www.carolbaccei.com.br

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