12 nov 2009
Prejuízos da Retirada da casca de alguns alimentos
A retirada da casca de determinados alimentos, implica em perda de importantes parcelas do alimento. Na película da laranja (a parte branca) encontram-se altos teores de vitamina C e de bioflavonóides. Ao arrancar essa película, estamos empobrecendo o alimento. Quem já comeu pepino sem casca sabe que a digestão fica prejudicada. Na casca, encontram-se enzimas que, nesse caso, auxiliam a digestão do alimento!
Fonte: Livro Lugar de Médico é na Cozinha
Caio disse:
Muito legal Carol essa dica de não retirar casca e pelicula de alguns alimentos, obrigado pelas informações.
Parabens pelo site e pelo seu trabalho,
beijos
Caio